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不管是不是学渣都喜欢吃食用猪油渣
发布时间:2018-04-08       访问次数: 0   

虽然我们学习不太好,但这并不能代表全部,对于美食是不分学习好坏的,对于食用猪油渣很多人都喜欢吃。油渣,其实就是食用动物的脂肪用火加热融化成液态油脂的剩余物。一般来说猪牛羊等大型的家畜脂肪都可以制成油渣,常见的就是猪油渣。

食用猪油渣的历史与食用猪肉的历史相当,距今万年的早期人类就已经开始饲养猪,到商周时期食用猪肉就已经很常见了,还有了猪油和油渣的记载,《周礼•天官冢宰》:“凡用禽献:……秋行犊麛,膳膏腥……”其中的“膏腥”学者认为说的就是猪油。老一辈的人对于猪油和油渣有着更深的感情,物质匮乏的年代,买来的肥肉,制成白白的猪肉,煮蔬菜时用上一些,这点油腥就能解馋。剩下的油渣也是珍贵的,作为食材做成各种美味,也是很有乐趣的一件事。

关于食用猪油渣是否健康,在以前可能不是个问题,作为很难得的荤腥,吃得少,对身体也没什么影响。可是在现在注重健康的观念下,却不一样了。传统医学认为猪油和油渣性甘、微寒,有解毒泄疸、治疗虚症的,《本草纲目》记载,“甘,微寒,无毒,利肠胃,通小便,除五疸水肿,生毛发;破冷结,散宿血;利血脉,散风热,润肺。”从现代健康的角度来说,油渣饱和脂肪酸含量较大,长期食用对于心脑血管不利,而掌握不好火候的油渣又会焦黑,产生“苯并芘”的致癌物质,也不利于健康。不过,近也有一些观点为油渣证明,表示偶尔吃一些油渣可以增加食欲,而且人体本身也是需要饱和脂肪酸的。

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