你好,山东顶嘉油脂有限公司主营食用动物油,食用猪油,食用鸡油,食用牛油,食用鸭油,食用羊油等!
  • 食用动物油
  • 食用猪油
  • 食用牛油
新闻列表

山东顶嘉油脂有限公司

域名:www.sddingjia.com

联系人:刘经理

手机:18363320888、15563303588

固定电话 :0633-6735168

传真:0633-6738168

E-mail:sddingjia@163.com

地址:山东省日照市莒县长岭镇工业园

当前位置:首页 > 新闻动态 > 行业动态 >
食用牛油是怎样做成火锅底料的
发布时间:2017-12-18       访问次数: 0   

我们吃的火锅,其底料大多数都是用食用牛油炼制的,味道不是一般的美,我们之所以聚会吃火锅,不仅是方便好吃,还有就是那种香味能够让大家的心情都美美哒,一般吃,一遍分享自己近来的生活中的酸甜苦辣,让每一次聚会都变的很美好,如果大家想要在家自己做底料的话,小编马上就为大家分享这个炼制方式,下一次就能约朋友在家吃了。

1、备料

(1)花椒,产自茂汶,色红油润,味麻籽少,清香浓郁。

(2)糍粑海椒 选用河北新一代辣椒,颜色好、肉厚,适宜制作红汤锅底。辣椒去籽,冷水下锅煮5分钟,焖制10分钟后捞出控水,入搅打机中搅打即可。

(3)豆母子,重庆特产,具有豆子的香味,比豆豉的味道更为醇香,颜色较浅,不易将汤底染色。

(4)香料:小茴香10克,香叶、桂皮、砂仁、肉蔻(有祛腥作用)各5克,山柰、八角、香茅草各2克,豆蔻4克,草果、香果各3克粉碎成末。
(5)食用牛油。

2、制作

(1)净锅入食用牛油2500克、色拉油625克,大火化开。

(2)放入葱50-75克、姜片75克、郫县豆瓣酱250克,小火熬至油为红棕色。

(3)将炸制过的葱、姜捞出,锅中继续加入姜米120克、糍粑海椒2150克、香料50克、浸泡过的花椒125克中火熬制5分钟。

(4)加入用酒化开的豆母子80克、白酒130克、香料80克小火熬制2分钟。

(5)关火起锅,焖制2分钟,使底料里的白酒充分发酵。

(6)取用刚炒好的火锅底料650克,加入盐5克,味20克,姜片、鸡各10克,泡过的花椒70克,干海椒80克,红油3千克,胡椒粉30克,倒入高汤2千克即可。

相关资讯
相关产品